Варю крыжовник с имбирем и лимоном — получается янтарное лакомство: едим с блинчики, сырниками и просто ложкой

Крыжовник хорошо подходит не только для классического варенья. Если дополнить его свежим имбирём и лимоном, привычная заготовка приобретает совсем другой характер: появляется пряный аромат, лёгкая острота и освежающая цитрусовая нота. 

Ингредиенты:

• крыжовник — 1 кг;

• сахар — 1 кг;

• свежий имбирь — 50 г;

• лимон — ½ шт.;

• вода — 150–200 мл.

Крыжовник переберите, промойте и переложите в кастрюлю. Влейте воду, добавьте сок половины лимона и нарезанный крупными кусочками очищенный имбирь. Поставьте ягоды на небольшой огонь и после закипания готовьте около 20 минут, периодически перемешивая.

Снимите кастрюлю с плиты, всыпьте сахар и хорошо размешайте. Оставьте смесь примерно на 5 минут, чтобы сахар начал растворяться. Затем снова верните её на огонь. После повторного закипания проварите ещё 10 минут.

Достаньте имбирь из готового варенья — за это время он успеет передать ягодам свой пряный аромат. Заранее подготовьте стерилизованные банки, чтобы сразу разлить горячую массу. После этого плотно закройте банки крышками и, по традиции, переверните и укутайте. Оставьте до полного остывания.

В результате получится ароматная заготовка с насыщенным ягодным вкусом, свежей цитрусовой ноткой и умеренной имбирной остротой.