Выходят пряные и ароматные: закатываю огурчики по-фински - зимой улетают первыми

Если обычные солёные огурцы уже наскучили, попробуйте финский вариант заготовки. Плоды получаются хрустящими, с насыщенным кисло-сладким вкусом и лёгкой пряной ноткой. Причём для рецепта необязательно искать маленькие огурчики — подойдут и крупные экземпляры, которые неудобно использовать для других заготовок.

Что понадобится

На 250 г огурцов потребуется 250 мл воды, 6 г соли и 12 г сахара. За аромат отвечают лавровый лист, пара горошин чёрного перца, горошина душистого перца и 2 г зёрен горчицы. В конце понадобится 12 мл 9%-ного уксуса.

Как приготовить

Сначала залейте огурцы прохладной водой и оставьте примерно на час-два. После такой процедуры овощи станут плотнее. Затем срежьте кончики и разделите плоды на кусочки длиной около 2–3 частей.

Для маринада соедините воду с солью, сахаром, двумя видами перца, лавровым листом и горчичными семенами. Поставьте смесь на огонь и дождитесь кипения.

В кипящий рассол влейте уксус и опустите подготовленные огурцы. Проварите их до изменения цвета на оливковый — слишком долго держать овощи на огне не стоит, иначе они потеряют приятную плотность.

Готовые кусочки распределите по заранее стерилизованным банкам, стараясь укладывать их достаточно плотно. Залейте горячим маринадом, чтобы жидкость полностью покрывала овощи, и сразу герметично закройте банки.

После остывания заготовку уберите на хранение. Такие огурцы хорошо подходят к мясным блюдам, картофелю и другим домашним гарнирам.