Огурцы на зиму без стерилизации - без часового стояния у плиты: просто, быстро и обалденно вкусно

Этот способ подойдет тем, кто не хочет возиться с кипячением банок. Огурцы остаются плотными и хрустящими, а маринад образуется из собственного сока овощей. Готовую закуску обязательно хранят в холодильнике или другом прохладном месте со стабильной низкой температурой.

Ингредиенты:

• огурцы — 250 г;

• чеснок — 20 г;

• репчатый лук — 20 г;

• соль — 8 г;

• сахар — 20 г;

• уксус 9% — 12 мл.

Огурцы залейте прохладной водой примерно на 1–2 часа. Это поможет вернуть им упругость и сохранить приятный хруст. После замачивания срежьте кончики и нарежьте плоды кружочками толщиной около 5–6 мм.

Чеснок измельчите, лук нарежьте тонкими полукольцами. Сложите всё в глубокую миску, добавьте соль, сахар и уксус. Перемешайте так, чтобы специи равномерно распределились.

Накройте емкость пищевой пленкой и уберите в холодильник на 12 часов. За это время огурцы выделят сок, который станет основой маринада. Периодически массу можно аккуратно перемешивать.

Готовые огурцы разложите по чистым банкам, распределите между ними лук и чеснок, затем залейте выделившимся соком. Плотно закройте крышками и снова уберите в холодильник. Пробовать закуску можно через несколько дней.

Из-за отсутствия стерилизации и горячей обработки такие огурцы не предназначены для хранения при комнатной температуре. Держать их следует исключительно в холоде.