Листья хрена перетираю с чесноком и перцем: зимой зеленая аджика заменяет все магазинные соусы — шикарный аромат на весь дом

Листья хрена необязательно оставлять только для консервации огурцов. Молодую зелень можно превратить в пикантную приправу, которая хорошо сочетается с мясными блюдами, картофелем и хлебом. Её также добавляют в маринады для остроты и аромата.

Что понадобится

• 300 г молодых листьев хрена без твёрдых стеблей;

• 3 крупных зубчика чеснока;

• 2 стручка чили;

• 3 ч. л. соли;

• 1 ч. л. семян кориандра.

Приготовление

Возьмите свежие молодые листья: они нежнее и после измельчения дают более приятную консистенцию. Зелень промойте, хорошо обсушите, удалите грубые части и нарежьте.

Сложите листья в чашу блендера вместе с чесноком и острым перцем. Семена из чили можно оставить — тогда приправа получится жгучее. Добавьте соль и кориандр, после чего измельчите всё до густой пасты. 

Готовую аджику переложите в сухую чистую банку и поставьте в холодильник. Сразу после приготовления вкус может показаться менее выразительным, поэтому лучше дать приправе постоять около суток.

Для более продолжительного хранения массу можно разложить небольшими порциями и отправить в морозильную камеру. Так не придётся размораживать всю заготовку сразу.

Как изменить вкус

Основу можно дополнить другими пряностями и зеленью. Например, к кориандру подойдут немного горчицы или пажитника, а часть листьев можно смешать с укропом, петрушкой либо кинзой.

Грубые стебли при этом необязательно выбрасывать — их можно использовать для других домашних заготовок.