Получится густым: как приготовить томатный сок на зиму — годами проверенный семейный рецепт

Домашний томатный сок на зиму по рецепту Ольги Шобутинской

Аромат нагретых помидоров многим напоминает конец лета и банки, которые заполняли всей семьёй. Мы берём зрелые мясистые томаты — слишком крупные тоже подходят, если они свежие и без порчи. Рецептом делится фуд-блогер Ольга Шобутинская. На 700 г помидоров требуется четверть чайной ложки соли, сахар и пряности добавляем по вкусу.

Готовим сок без спешки

От кастрюли до банки

Промываем томаты, вырезаем плодоножки и любые повреждённые участки. Недозрелые и подгнившие плоды не используем.

1. Разрезаем помидоры и кладём в неалюминиевую кастрюлю.

2. Прогреваем на слабом огне до появления сока.

3. Варим 30–40 минут до размягчения.

4. Измельчаем массу блендером и протираем через сито.

5. Возвращаем сок на плиту, добавляем соль и кипятим ещё 5 минут, помешивая.

6. Разливаем по подготовленным банкам и закрываем по проверенной технологии консервирования.

Чистая банка и качественный помидор важнее количества специй: подпорченный плод нельзя исправить кипячением.

Храним безопасно

Простого горячего розлива недостаточно считать универсальной гарантией длительного хранения. Кислотность томатов различается, поэтому для комнатного хранения используем проверенную инструкцию по консервированию с указанными режимами обработки и подкисления. Вздутые, протекающие банки и продукт с необычным запахом не пробуем.

Вывод

Мы получаем густой сок благодаря мясистой мякоти и аккуратному протиранию. Зимой открываем банку — и летний вкус возвращается без сложного набора ингредиентов.

Комментарий автора
«Подруга посоветовала смешать несколько мясистых сортов. Мы приготовили сок всей семьёй, но банки обработали строго по проверенной инструкции — напиток получился густым и ярким».

По материалам tagilcity.ru.