Помидоры по-корейски готовлю сразу в двух версиях: одну — к ужину, вторую — в закрутки на зиму

Помидоры по-корейски: быстрый рецепт и заготовка на зиму

Конец лета пахнет укропом, спелыми помидорами и домашними заготовками. Мы можем не выбирать между салатом и банками: часть овощей превращаем в быструю закуску, а часть оставляем на зиму. Для первого варианта берём зрелые мясистые плоды, для второго — плотные, слегка недозрелые, без трещин и повреждений.

Быстрая закуска

На 500 г помидоров берём по одной моркови и болгарскому перцу, четыре зубчика чеснока, пучок укропа, 30 мл масла, 25 мл винного уксуса, 25 г сахара и половину столовой ложки соли. Перец измельчаем с чесноком, морковь натираем, помидоры режем половинками.

1. Взбиваем масло с уксусом, сахаром и солью.

2. Укладываем овощи слоями в контейнер.

3. Заливаем маринадом и закрываем.

4. Ставим контейнер вверх дном в холодильник на сутки, несколько раз переворачиваем.

Заготовка на зиму

На 1 кг помидоров берём два перца, морковь, луковицу, головку чеснока, 2 столовые ложки сахара, столовую ложку соли, 3 столовые ложки масла, 2 столовые ложки 9%-ного уксуса и приправу для корейской моркови. Овощи смешиваем с маринадом, оставляем на час, раскладываем по подготовленным пол-литровым банкам вместе с соком и стерилизуем 15 минут после закипания. Затем закатываем.

Для зимних заготовок особенно важны чистые банки, целые овощи и точное соблюдение времени стерилизации.

Вывод

Быстрые помидоры подаём к картофелю, мясу или хлебу на следующий день, а маринад используем для овощного салата. Зимнюю версию храним только после правильной стерилизации.

Комментарий автора: «Подруга подсказала брать для быстрой закуски помидоры-сливки. Мы попробовали — половинки не разваливаются, удобно укладываются слоями, и домашние съели всё вместе с картофелем».

По материалам «Едим Дома».