Шинкую капусту и добавляю горошек: обалденный салат с заправкой без майонеза

Если нужен быстрый салат без тяжёлых соусов, попробуйте сочетание молодой хрустящей капусты, зелёного горошка и большого количества зелени. Лимонно-горчичная заправка делает его сочным и пикантным, поэтому майонез здесь совершенно не обязателен.

Сначала тонко нашинкуйте 300 г белокочанной капусты. Добавьте немного соли и недолго разомните руками — около 30–40 секунд. Капуста должна стать мягче, но не потерять характерный хруст.

Откройте банку горошка и хорошо слейте рассол. Измельчите укроп и 4–5 веточек петрушки, соедините всё с капустой.

Теперь приготовьте соус. В небольшой миске объедините 2 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. обычной горчицы и 2 ч. л. зернистой. Влейте 2–3 ст. л. оливкового масла, добавьте измельчённый зубчик чеснока, соль и чёрный перец. Перемешайте венчиком, чтобы компоненты соединились.

Заправьте салат непосредственно перед подачей и оставьте на 5–10 минут. За это время овощи впитают ароматный соус, но капуста останется хрустящей. Такой салат можно подать к мясу, птице, картофелю или поставить на стол как лёгкую закуску.

Если хочется сливочного вкуса

Вместо горчичного соуса можно сделать более нежную заправку. Разотрите один варёный желток с зубчиком чеснока, 3–4 ст. л. греческого йогурта и небольшим количеством соли. Густой кремовый соус особенно хорошо подчёркивает сладость горошка и свежесть капусты, пишет источник.