Перевернутый сливовый пирог: нежнейший десерт, который не останется без внимания - и на завтрак, и на праздничный стол

Этот десерт хорош тем, что эффектная подача получается почти сама собой. Сливы во время выпечки пропитываются карамелью, становятся мягкими и блестящими, а тесто впитывает фруктовый сок и остаётся нежным. После переворачивания пирог уже выглядит празднично, поэтому достаточно добавить к тёплому кусочку шарик мороженого.

Для формы 24 см понадобятся 700 г плотных слив. На карамель берут 150 г сахара, 60 г сливочного масла и щепотку соли. Для теста нужны 3 яйца, 120 г сахара, 180 г муки, 1 чайная ложка разрыхлителя, 100 г сливочного масла, по чайной ложке ванильного экстракта и цедре одного лимона. На подачу — ванильное или сливочное мороженое.

Духовку разогревают до 180 °C. Дно смазанной формы закрывают пергаментом.

Сахар растапливают до янтарного оттенка, вмешивают масло и соль, а затем сразу распределяют карамель по дну. Сливы делят пополам, вынимают косточки и плотно укладывают срезом вниз.

Яйца с сахаром взбивают до светлой пышной массы, добавляют ваниль и лимонную цедру. После этого аккуратно вводят муку с разрыхлителем и растопленное масло.

Тесто распределяют поверх фруктов и выпекают 40–45 минут. Первые 25 минут духовку лучше не открывать.

Готовому пирогу дают постоять 10 минут и только затем переворачивают на тарелку. Если карамель успела прихватиться к форме, её можно ненадолго вернуть в тёплую духовку.

Сочные сливы допустимо слегка присыпать крахмалом или сухарями перед тестом — они заберут часть лишней влаги. Тёплый пирог особенно хорошо сочетается с шариком мороженого, пишет источник.