Шпроты в топку: бутерброды на праздник или перекус делаю так — беру скумбрию и яйца
Юлия Коваленко
Журналист
Копчёная рыба, свежий огурец и мягкая начинка из яйца с зелёным луком превращают обычные бутерброды в закуску, которую не стыдно поставить на праздничный стол.
У привычной рыбной закуски легко поменять характер: взять скумбрию горячего копчения, сделать мягкую яичную основу и добавить немного свежести за счёт огурца. Для восьми порций понадобятся скумбрия горячего копчения, 3 яйца, 1 огурец, 2 столовые ложки майонеза, несколько перьев зелёного лука, багет и чёрный перец.
Яйца сначала отваривают и полностью остужают. Затем их мелко измельчают, соединяют с майонезом и зелёным луком. Немного перца делает вкус выразительнее, но перебарщивать не стоит: рыба сама по себе достаточно насыщенная.
Скумбрию разбирают особенно внимательно. Кожу снимают, все косточки удаляют, а филе делят на аккуратные кусочки, которые удобно уложить на хлеб.
Багет режут порционно и недолго подсушивают без масла. Нужна только лёгкая румяная корочка, а не сухарь.
Огурец режут тонко. После этого можно собирать закуску: на багет кладут слой яичной массы, затем огурец и сверху копчёную скумбрию.
Такой вариант получается мягче и свежее классических бутербродов со шпротами. Рыба даёт копчёный вкус, яйцо смягчает его, а огурец добавляет сочность. Подавать лучше вскоре после сборки, пока хлеб сохраняет хруст, пишет источник.