Ищу одно это слово на пачке - выдает идеальный рис: не превращается в липкую кашу и не рассыпается как песок

Результат зависит не только от воды и времени варки. Два внешне похожих пакета способны дать совершенно разный гарнир: один рис склеится, другой останется жёстким и суховатым. Поэтому выбирать крупу лучше ещё до того, как она попадёт в кастрюлю.

Для гарнира стоит обратить внимание на длиннозерный непропаренный рис. У него меньше склонность превращаться в вязкую массу, чем у круглозерного, а после приготовления зёрна остаются достаточно мягкими. Круглый рис логичнее оставлять для каш, запеканок и блюд, где липкость нужна изначально.

Перед варкой крупу промывают в нескольких водах, убирая лишний крахмал с поверхности. Затем рис заливают так, чтобы слой воды был выше примерно на фалангу пальца.

Пока вода выпаривается, крупу не мешают. Ложка здесь скорее вредит: зёрна трутся друг о друга, повреждаются и начинают сильнее склеиваться.

Как только жидкость исчезнет с поверхности, кастрюлю закрывают крышкой и оставляют на самом слабом огне ещё на 11 минут. После выключения рис аккуратно разрыхляют деревянной лопаткой.

По желанию можно добавить столовую ложку рисового уксуса на 150 г сухой крупы. Он даёт лёгкую кислинку и делает вкус заметнее.

Главная подсказка остаётся на упаковке: для мягкого, но не липкого гарнира ищут именно длиннозерный непропаренный рис с целыми зёрнами, пишет источник.