Осенью всегда готовлю горячий «Крестьянский» суп с курицей и вермишелью — простой обед без картошки и зажарки

Когда хочется чего-то тёплого и домашнего, необязательно готовить тяжёлый суп. Здесь вкус строится на хорошем курином бульоне, а овощи отправляются в кастрюлю свежими.

Сначала варят основу

В кастрюлю наливают 1,2 л холодной воды и кладут 300 г куриных бёдер на кости. После закипания убирают пену, немного солят и оставляют на слабом огне примерно на 25–30 минут, прикрыв крышкой не полностью.

Готовую курицу вынимают. Когда она немного остынет, мясо снимают с костей и кожи, после чего режут или разбирают на небольшие кусочки. Если хочется более прозрачного супа, бульон можно процедить.

Овощи идут сразу в кастрюлю

Половину луковицы мелко шинкуют, 70 г моркови натирают либо режут тонкой соломкой. Овощи отправляют в кипящий бульон и варят 7–10 минут.

Затем добавляют 70 г вермишели и ориентируются на время, указанное на упаковке — обычно достаточно 3–5 минут.

Примерно за минуту до готовности в кастрюлю возвращают курицу, кладут лавровый лист, чёрный перец, другие специи по вкусу и небольшую горсть рубленой зелени.

После выключения огня суп оставляют под крышкой ещё на 5 минут. Перед подачей лавровый лист лучше убрать, пишет источник.