Беру лимон и разрыхлитель: нежнейший кекс с цитрусовой кислинкой и вкусом как из кондитерской
- 11:15 3 июня
- Юлия Коваленко
Всю работу делает цитрус: цедра напитывает тесто ароматом, а измельчённая до кашицы мякоть дарит ему сочность и нежную кислинку. Пирог выходит влажным, почти кремовым внутри, а тонкая глазурь на лимонном соке добавляет хрустящую сладкую корочку.
С вечера переложите масло из холода на стол, чтобы утром оно легко взбивалось. Когда продукт станет податливым, разотрите его до белизны, добавив сначала обычный, а затем ванильный сахар. Продолжая работать венчиком, поочерёдно введите пару яиц. Главный секрет — превратить вымытый щёткой лимон в пюре: аккуратно снимите цедру, не задевая горький белый слой, а дольки без косточек пробейте блендером. Соедините эту массу с масляной основой, влейте ещё ложку сока. Муку просейте вместе с разрыхлителем прямо в миску и осторожно вмешайте лопаткой.
Духовку разогрейте до 180 градусов. Тесто отправьте в застеленную форму и пеките чуть больше получаса — сухая лучинка подскажет, когда пора выключать. Остудите заготовку полностью и займитесь глазурью: энергично разотрите сахарную пудру с лимонным соком до состояния тягучей ленты и распределите по верхушке. Дайте застыть и зовите домашних к столу. Лучший аккомпанемент — шарик ванильного мороженого и горячий чай с бергамотом.