О шашлыке больше и не вспоминаю: теперь готовлю мясо только так — сочно и вкусно даже в духовке
- 12:10 8 июня
- Юлия Коваленко
Когда привычный шашлык приедается, на выручку приходит рецепт люля-кебаб — он одинаково хорош и на решётке, и в духовке. Главное — точные пропорции и обязательная добавка из маринованного лука.
На 500 граммов фарша берут одну картофелину, две луковицы, морковь, сладкий перец, пару зубчиков чеснока, кусочек сливочного масла, чайную ложку кориандра, столько же соли, лимонный перец и одно яйцо. На сковороде растапливают масло и пассеруют измельчённые лук с морковью, пока они не станут мягкими и слегка золотистыми. Затем зажарку остужают. В любой удобной таре соединяют фарш с мелко нарезанным перцем, тёртым картофелем, пропущенным через пресс чесноком и остывшими овощами. Добавляют кориандр, лимонный перец, соль, вбивают яйцо и тщательно вымешивают. Из полученной массы лепят шесть продолговатых колбасок.
Пока мясо готовится (35 минут в духовке при 180 градусах или над углями до румяной корочки), быстро маринуют красный лук. Его шинкуют кольцами, смешивают с рубленой петрушкой, половиной чайной ложки сахара, половиной чайной ложки соли, столовой ложкой уксуса и таким же количеством растительного масла. Оставляют пропитаться на 10–15 минут.
Подают горячие люля, щедро посыпав сверху маринованным луком — хруст и кисло-сладкий акцент делают блюдо по-настоящему праздничным. Аромат кориандра и дымка делают своё дело, и добавки просят ещё до того, как опустеет тарелка.