Беру лаваш, фарш и сыр: сворачиваю рулет и в духовку — вкуснейший мясной пирог за 30 минут без лишних хлопот
- 09:30 16 июня
- Юлия Коваленко
Этот рулет ловко маскируется под печёный пирог — с хрустящей корочкой и сочным нутром. Готовится же играючи, без возни с тестом.
Мясной фундамент без лишней влаги
Крупную луковицу режут и пассеруют до стеклянной прозрачности. Затем отправляют на сковороду полкило свино-говяжьего фарша и разбивают все комочки, пока мясо не потеряет розовый оттенок. Соль и перец кладут сразу. Если выделился сок, его выпаривают досуха — влага главный враг будущего рулета. Триста граммов шпината, свежего или размороженного и тщательно отжатого, вмешивают в фарш и прогревают пару минут. Начинка должна остаться насыщенной, но не мокрой.
Сырная прослойка и кручёная сборка
В миске соединяют сто пятьдесят граммов творожного сыра, одно яйцо и раздавленный чеснок. Первый лист лаваша расстилают и щедро смазывают половиной этой смеси. Сверху раскладывают половину фарша и присыпают тёртой моцареллой. Второй лист накрывает начинку, и слои повторяются. Наконец, третьим листом всё укутывают и плотно сворачивают в рулет. Важно не переборщить со сметаной внутри — её оставляют только для наружной смазки.
Румяный финал
Оставшееся яйцо взбивают со ста граммами сметаны и щепоткой соли, покрывают этой смесью рулет. Противень отправляют в разогретую до ста восьмидесяти градусов духовку на полчаса. За пять-семь минут до готовности можно подкинуть ещё горсть моцареллы для золотистой шапки. Готовый рулет должен постоять десять минут — если резать сразу, начинка поплывёт. Нарезанные куски пахнут пирогом, а внутри ждёт слоистое мясо с расплавленным сыром и травянистой ноткой шпината.