Замораживаю кабачки теперь только так: больше никакой "каши" после разморозки - замораживаю летом и радуюсь всю зиму
- 11:15 24 июня
- Юлия Коваленко
Я перепробовала все способы: кубики, кружки, тёртую массу. После разморозки кабачки неизменно раскисали в водянистую кашу, которая годилась только для икры или запеканки. Выход нашёлся в простом действии — обжарке перед заморозкой.
Теперь я нарезаю плоды в зависимости от будущего блюда: кружочками для гарнира, пластинами для рулетиков. Выкладываю на сухую сковороду и прихватываю с двух сторон, не солю. Капля масла допустима, но не обязательна. Так получается упругий полуфабрикат. Остужаю до конца, раскладываю на доске и отправляю в морозильник. Застывшие ломтики пересыпаю в контейнер или пакет — они не слипаются в монолит.
Этот приём спасает и другие овощи. Сковорода с ребристой поверхностью ускоряет обжарку и оставляет золотистые полоски.
При подаче я даю кабачкам слегка оттаять, добавляю соль, специи и подаю как закуску или гарнир. Пластины сворачиваю в рулетики с начинкой, кружки отправляю в запеканку. Больше никакой каши. Попробуйте — метод меняет всё.