Беру яблоки и яйца: роскошный пирог, который первым улетает со стола - готовится на раз-два, когда лень тратить время
- 13:50 27 июня
- Юлия Коваленко
Признаюсь честно: бывают дни, когда даже думать о духовке не хочется. Разогрев, противень, потом отмывать — тоска. Но именно в такой момент я открыла для себя пирог, который печётся прямо на сковороде под крышкой. Никакой возни, гора посуды отсутствует, а на столе красуется румяное чудо с янтарной карамельной корочкой.
Три крупных яблока очищаю от кожуры, вырезаю сердцевину и режу каждое на восемь долек. Пока фрукты ждут своей очереди, быстро сооружаю тесто. В миску разбиваю одно яйцо, вливаю 150 миллилитров кефира, добавляю 30 граммов сахара и 30 миллилитров растительного масла, бросаю щепотку соли. Отдельно просеиваю 130 граммов муки с чайной ложкой разрыхлителя и вмешиваю в жидкую смесь. Консистенция получается как на оладьи — тягучая, но не крутая.
Теперь главная хитрость. На сковороде диаметром 24 сантиметра растапливаю 30 граммов сливочного масла и всыпаю ещё 30 граммов сахара. Помешивая, жду, когда они сплавятся в единую карамельную массу. В эту янтарную лужицу выкладываю яблочные дольки и аккуратно ворошу, чтобы каждая покрылась глянцем. Две минуты томлю на слабом огне, изредка перемешивая.
Поверх карамелизированных яблок выливаю тесто, распределяю ровно и накрываю сковороду крышкой. Огонь убавляю до минимального и забываю о пироге на 20–25 минут. Верх должен стать упругим и сухим на ощупь — проверяю зубочисткой для верности. Затем с помощью тарелки и листа бумаги для выпечки переворачиваю пирог и даю обратной стороне схватиться ещё пару минут. Перед подачей даю немного остыть. Результат ошеломляет: золотистая корочка с хрустом, нежнейший мякиш внутри и пласты томлёных яблок, которые по вкусу не уступают дорогому ресторанному десерту. Проверено: этот пирог исчезает со стола первым, не дожидаясь чайной паузы.