Беру пакет кефира и луковицу - мясо тает во рту: простой маринад для курицы - теперь делаю только так
- 10:20 29 июня
- Юлия Коваленко
Раньше я тратил часы на сложные соусы, но теперь секрет сочной курицы умещается в одном пакете кефира. Этот маринад не требует ни экзотических специй, ни кулинарных навыков, зато результат неизменен: даже суховатая грудка становится нежной и буквально распадается на волокна.
На килограмм куриного мяса я беру 300 миллилитров кефира любой жирности, одну крупную луковицу, четыре-пять зубчиков чеснока, две чайные ложки готовой горчицы и столовую ложку неострой приправы карри. Соль и молотый перец добавляю уже по вкусу.
Луковицу и чеснок измельчаю на мелкой тёрке прямо в глубокую миску. К ним отправляю горчицу и карри, вливаю кефир и старательно перемешиваю. Только после этого солю и перчу — так проще контролировать вкус.
В готовую смесь погружаю куски курицы, накрываю миску плёнкой и убираю в холодильник. Идеальное время маринования — восемь-двенадцать часов, но когда времени в обрез, хватает и двух-трёх. Кефирная кислота мягко размягчает волокна, а карри и горчица задают тёплый пряный тон.
Замаринованную курицу выкладываю на противень, обильно смазываю остатками маринада и запекаю при 200 градусах сорок-пятьдесят минут. Если планирую шашлык, просто нанизываю на шампуры и жарю над углями. В обоих случаях мясо получается сочным, ароматным и тает во рту.