Вместо муки — манка и яйцо: взбиваю белки и готовлю творожные «облака» — пышнее сырников
- 20:30 1 июля
- Игорь Лапоногов
Это нежные, воздушные творожные лепешки, которые готовятся без единого грамма муки. Основа — манка и яйца, а секрет невероятной пышности кроется в отдельно взбитых белках. Именно они превращают обычную творожную массу в легкое суфле, которое тает во рту.
Что понадобится:
- Творог — 300 г
- Яйца — 2 шт.
- Манная крупа — 3 ст. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — щепотка
- Ванилин — по вкусу
Пошаговое приготовление
Сначала отделите белки от желтков. Белки взбейте с щепоткой соли до устойчивых пиков — масса должна держать форму и не выпадать из миски, если её перевернуть.
В отдельной ёмкости разотрите желтки с творогом, сахаром, ванилином и манкой. Должна получиться однородная масса без комков.
Теперь самый важный момент — аккуратно вмешайте взбитые белки в творожную основу. Делайте это лопаткой, движениями снизу вверх, чтобы не осадить пузырьки воздуха. Именно они дадут ту самую воздушную текстуру.
Оставьте тесто постоять на 15 минут — манка набухнет, и лепешки будут лучше держать форму.
Разогрейте сковороду с каплей масла. Выкладывайте массу ложкой, формируя небольшие круглые «облака». Жарьте обязательно под крышкой на медленном огне по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Подавайте горячими со сметаной, вареньем или свежими ягодами. Получается нежный завтрак или сытный перекус, который нравится и взрослым, и детям.