В сезон кабачков готовлю эти румяные пышки с тертым кабачком, кефиром и чесноком: делается на раз-два, а выходит безумно вкусно и ароматно

Кабачковые лепёшки на кефире — отличный способ приготовить быстрый и сытный перекус из простых продуктов. Они получаются нежными внутри, с аппетитной поджаренной корочкой снаружи. Молодые кабачки придают блюду сочность, а добавление зелени и чеснока делает вкус более выразительным. Благодаря кефиру тесто становится лёгким и хорошо поднимается во время жарки.

Нам нужно 2 небольших кабачка общим весом около 400 г, 200 мл кефира, 1 яйцо, примерно 130 г муки, половина чайной ложки соды, соль и перец по вкусу. Также подготовьте пару зубчиков чеснока, небольшой пучок укропа или петрушки и немного масла для сковороды.

Кабачки измельчите с помощью крупной тёрки, затем немного отожмите, чтобы убрать лишнюю влагу. В отдельной ёмкости соедините овощную основу с яйцом и кефиром, после чего постепенно добавьте муку и соду. Перемешайте массу — она должна получиться достаточно густой, чтобы держать форму на сковороде.

В готовое тесто добавьте рубленую зелень и пропущенный через пресс чеснок, приправьте солью и перцем. Обжаривайте лепёшки на хорошо прогретой сковороде с добавлением масла. Небольшие порции теста выкладывайте ложкой и готовьте до появления аппетитной румяной корочки — обычно на это требуется около 2–3 минут с каждой стороны.

Готовые кабачковые лепёшки выходят нежными, воздушными и ароматными, с мягкой серединой и приятной хрустящей поверхностью. Лучше всего подавать их сразу после приготовления, пока они сохраняют свою сочность и пышность.