В сезон кабачков готовлю эту намазку с тертым кабачком, чесноком и петрушкой: делается на раз-два, а выходит безумно вкусно и ароматно

Кабачки можно превратить не только в привычные оладьи или овощное рагу. В сезон попробуйте приготовить из них нежную намазку с чесноком и зеленью — она отлично подходит для бутербродов, тостов и домашних закусок. Главная особенность рецепта в том, что овощи сначала запекаются, благодаря чему приобретают насыщенный аромат и более глубокий вкус.

Для этой закуски потребуется около 700 г молодого кабачка, 140 г плавленого сыра, несколько веточек укропа и петрушки, 2 чесночных зубчика, немного растительного масла, соль и свежемолотый перец.

Кабачок нарежьте небольшими кружочками толщиной примерно 1 сантиметр. В отдельной миске подготовьте ароматную заправку: соедините масло с измельченным чесноком и перцем, затем распределите ее по овощным ломтикам. Оставьте кабачки примерно на 15 минут, чтобы они пропитались вкусом специй.

После этого разложите кусочки на противне и отправьте в духовку, нагретую до 200 градусов. Запекайте овощи около 15–20 минут, пока они не станут мягкими и не приобретут легкую золотистую корочку.

Еще теплые кабачки переложите в чашу блендера, добавьте весь оставшийся после запекания ароматный сок и масло, затем положите плавленый сыр и мелко нарезанную зелень. Посолите массу по вкусу и измельчите до состояния нежного однородного крема.

Готовую намазку переложите в подходящую емкость с крышкой и уберите в холодильник примерно на полчаса. За это время она станет плотнее, а вкус запеченных кабачков, чеснока и свежей зелени станет более выразительным.