Вместо солений теперь делаю свекольную хреновину — к мясу и рыбе, просто на хлеб, обалденно вкусно

Любителям по-настоящему острых закусок стоит обратить внимание на заготовку из хрена и свеклы. Свекла смягчает жгучесть корня, придает красивый рубиновый оттенок и легкую сладость, а хрен сохраняет характерную остроту и насыщенный аромат. Такая приправа отлично сочетается с холодцом, запеченным мясом, домашними колбасами, пельменями и даже обычным ржаным хлебом.

Готовится закуска быстро. Сначала очищают 1 кг корня хрена и измельчают его вместе с двумя заранее отваренными свеклами на мелкой терке или пропускают через мясорубку. Затем в овощную массу добавляют 1 столовую ложку соли, 2 столовые ложки сахара, вливают 100 мл 9%-ного уксуса и столько же охлажденной кипяченой воды. Все тщательно перемешивают, чтобы специи и жидкость равномерно распределились.

Готовую массу распределяют по стерилизованной стеклянной таре, сразу плотно укупоривают и отправляют на хранение в холодное место. При постоянной низкой температуре приправа без проблем сохраняет свои качества в течение всей зимы и остается пригодной к употреблению вплоть до весны.

Измельчать хрен лучше с осторожностью: его ароматические вещества быстро испаряются и могут вызывать сильное раздражение глаз. Поэтому готовить такую заготовку желательно при открытом окне или включенной вытяжке, а для защиты кожи использовать хозяйственные перчатки.