Лечо по-грузински из баклажанов — заготовка, которую съедают быстрее мяса

В конце лета мы особенно любим рецепты, которые напоминают о щедром дачном столе. Баклажаны, сочные помидоры и сладкий перец превращаются в густую, пряную закуску. Такое лечо подходит к мясу, картофелю и свежему хлебу, но часто исчезает прямо из банки.

Что понадобится

• 1 кг баклажанов;

• 1 кг помидоров;

• 500 г сладкого перца;

• 2–3 зубчика чеснока;

• 100 мл растительного масла;

• 1 ст. л. соли, 1 ч. л. сахара, 2 ст. л. 9%-ного уксуса.

Как готовим

Варим овощи

Помидоры измельчаем, переливаем в кастрюлю и доводим до кипения. Добавляем масло, соль и сахар. Кладём нарезанные баклажаны и перец, перемешиваем и тушим 35–40 минут. Чеснок и уксус вводим за пять минут до конца. Раскладываем горячее лечо по стерильным банкам и закрываем.

Главный секрет — не переваривать баклажаны: тогда кусочки сохраняют форму и аппетитную текстуру.

Банки остужаем под пледом и убираем в прохладное место. Если крышка вздулась или появился неприятный запах, заготовку не пробуем.

Вывод и личный опыт

Мы получаем яркую закуску с кавказским характером — простой состав, много аромата и минимум хлопот.

Мы с мужем однажды попробовали добавить чуть больше чеснока — и теперь эта банка исчезает первой даже на семейном ужине.