Рассол выпивают первым: эти помидоры со “снегом” исчезают еще до Нового года

Когда-то такие банки открывали зимой к картошке и праздничному столу. «Снег» здесь — это мелко измельчённый чеснок, который оседает на помидорах и делает рассол пряным. Мы готовим закуску двойной заливкой, но тщательно соблюдаем чистоту и герметичность.

Что берём на 4 литровые банки

Ингредиенты

• 2,3–2,5 кг плотных небольших помидоров;

• 120–140 г чеснока, 4 лавровых листа и 20 горошин перца;

• 2 л воды, 50 г соли, 120 г сахара и 100 мл 9%-ного уксуса.

Как закрываем

Мы моем и стерилизуем банки, кипятим крышки, прокалываем помидоры у плодоножки и укладываем их с пряностями. Заливаем кипятком на 15 минут, затем сливаем его, доводим объём до 2 л, добавляем соль и сахар и кипятим 2 минуты. В банки кладём чеснок, вливаем уксус в маринад, снимаем кастрюлю с огня и сразу разливаем жидкость. Закатываем, переворачиваем и укутываем до остывания.

Храним заготовку только в прохладном тёмном месте и не используем банку с вздутой крышкой, мутным рассолом или подозрительным запахом.

Вывод и личный опыт

Получаются пикантные помидоры и ароматный рассол — иногда он исчезает раньше закуски.

Муж однажды посоветовал добавить чеснок не дольками, а измельчить. Мы попробовали — рассол стал таким ароматным, что семья выпила его до последней капли.

По материалам «Food Good».