Чем отличаются белые и желтые крышки для закаток: как не оплошать и выбрать нужную

Цвет металлической крышки сам по себе не определяет её пригодность для конкретной консервации. Намного важнее защитный слой с внутренней стороны и состав продукта: чем выше кислотность, тем надёжнее должно быть покрытие.

Когда пригодятся белые крышки

Для томатов, кислых ягод, маринадов с уксусом и овощных заготовок с большим количеством кислоты лучше выбирать крышки с качественным пищевым лаком внутри. Он уменьшает контакт металла с содержимым банки и защищает поверхность от коррозии.

Перед покупкой стоит заглянуть под крышку. Покрытие должно быть ровным, без царапин, сколов и участков, где просматривается металл.

А что насчёт жёлтых?

Золотистые крышки часто используют для менее кислых продуктов. Они подходят для компотов, варенья, джемов, сладких соков и некоторых овощных заготовок.

Однако ориентироваться только на цвет неправильно. У качественной жёлтой крышки также должно быть пищевое внутреннее покрытие. Если оно повреждено, хранить в такой таре кислые продукты тем более не стоит.

Что проверить перед закруткой

В первую очередь осмотрите внутреннюю поверхность. Она должна быть гладкой и равномерно покрытой защитным составом. Любые следы ржавчины, отслоившегося лака или повреждённого уплотнителя — повод взять другую крышку.

Также проверьте маркировку производителя и убедитесь, что изделие предназначено для консервирования и подходит к диаметру банки.

Получается, выбирать крышку только по оттенку металла не стоит. Для кислых заготовок важнее надёжное внутреннее покрытие, а для сладких и малокислых продуктов подойдут разные варианты при условии их надлежащего качества.