Жареная картошка любит не лук, не масло, а эту приправу: корочка золотистая и хрустящая, а вкус как на огне

Жареная картошка у многих связана с домашней кухней, горячей сковородой и нехитрым ужином после рабочего дня. Мы привыкли добавлять лук, чеснок или зелень, но иногда достаточно одной специи, чтобы знакомый вкус зазвучал по-новому. В этом случае нам помогает копчёная паприка.

В чём её секрет

Паприка придаёт картофелю тёплый пряный аромат и золотисто-красный оттенок. Появляется лёгкая нота дымка, будто блюдо приготовлено на открытом огне. При этом специю важно добавлять вовремя: на сухой раскалённой сковороде она быстро подгорает и начинает горчить.

Как добиться хрустящей корочки

Добавляем специю в конце

Картофель нарезаем, промываем и хорошо обсушиваем. Выкладываем его на разогретую сковороду и не торопимся перемешивать, чтобы ломтики успели подрумяниться. Соль сразу не добавляем: она вытягивает влагу и мешает корочке оставаться сухой.

Когда картошка почти готова, смешиваем копчёную паприку с небольшим количеством соли и посыпаем блюдо. Перемешиваем и держим на огне ещё пару минут.

«Мы добавляем паприку в самом конце — аромат становится ярче, а специя не успевает превратиться в горький тёмный порошок».

Личный опыт автора

Знакомая посоветовала попробовать копчёную паприку вместо привычных приправ. Мы посыпали ею картошку перед самым концом жарки, и муж сразу спросил, не готовили ли мы её на мангале.

По материалам popcornnews.ru.