В сезон кабачков делаю эти румяные пышки с тертым кабачком, кефиром и чесноком: готовится на раз-два, а выходит безумно вкусно и ароматно

Если нужно быстро приготовить что-то сытное из сезонных овощей, попробуйте кабачковые лепёшки. Они жарятся на сковороде без сложной подготовки: внутри остаются мягкими и сочными, а снаружи покрываются золотистой корочкой. Чеснок и свежая зелень делают вкус ярче.

Для основы возьмите около 400 г молодых кабачков. Натрите их крупно и слегка отожмите руками, чтобы тесто не получилось слишком жидким.

В миске взбейте одно яйцо со стаканом кефира. Добавьте кабачковую массу, затем постепенно вмешайте примерно 130 г муки и половину чайной ложки соды. Посолите и поперчите. Ориентируйтесь на консистенцию: тесто должно быть густым и не растекаться слишком быстро после выкладывания.

Теперь мелко порубите небольшой пучок укропа или петрушки и добавьте его в смесь. Туда же отправьте пару измельчённых зубчиков чеснока. Перемешайте всё до однородности.

Сковороду хорошо разогрейте, налейте немного растительного масла. Выкладывайте тесто ложкой небольшими порциями, слегка разравнивая. Жарьте примерно по 2–3 минуты с каждой стороны, пока поверхность не станет румяной.

Подавайте лепёшки горячими или тёплыми. В таком виде они особенно хороши: середина остаётся нежной, а поджаренные края приятно хрустят.