Когда шарлотка надоела, пеку французский невидимый пирог: нежнейшие лепестки в воздушном тесте

Если хочется приготовить яблочный пирог с особенно нежной текстурой, попробуйте «невидимый» вариант. В нём яблоки становятся основой десерта, а жидкого теста совсем немного. После выпечки ломтики соединяются в мягкие слои, напоминающие лёгкий кремовый десерт.

Что потребуется

• яблоки — 800 г;

• яйца — 2 крупных;

• молоко — 100 мл;

• сливочное масло — 30 г;

• сахар — 60 г;

• мука — 70–100 г;

• разрыхлитель — 1 ч. л.;

• ванилин и корица — по вкусу.

Приготовление

Сначала растопите масло и оставьте его немного остыть. Яйца разотрите с сахаром, затем соедините с молоком и маслом. Всыпьте муку, смешанную с разрыхлителем, и добавьте ванилин. Смесь должна оставаться достаточно жидкой. При необходимости количество муки можно немного увеличить, но не стоит превращать её в густое тесто.

С яблок снимите кожицу, вырежьте сердцевины и нарежьте плоды очень тонкими пластинками. Удобнее использовать овощерезку или слайсер.

Сложите яблочные ломтики в миску с тестом и аккуратно перемешайте. Смесь должна распределиться между ними, а не покрыть яблоки толстым слоем.

Переложите заготовку в форму, разровняйте и отправьте в духовку. Выпекайте при 180 °C примерно 40–50 минут. Ориентир — румяная поверхность и полностью схватившаяся середина.

Готовому пирогу желательно дать немного остыть. Тогда яблочные слои уплотнятся, и нарезать десерт будет значительно проще.