Вместо приевшейся квашеной — обалденно вкусная капуста «Провансаль»: нарезал, залил, через сутки готова

Если хочется приготовить капусту без нескольких дней ожидания, этот вариант подойдёт. Здесь нет процесса брожения: овощи маринуются в горячей заливке, поэтому уже на следующий день их можно подавать. Капуста сохраняет плотность, а чеснок, специи и сладко-кислый маринад делают вкус насыщенным.

Для начала подготовьте 1,5 кг плотной белокочанной капусты — нарежьте её крупными кусочками. Среднюю морковь и 2–3 сладких перца измельчите соломкой. Добавьте нарезанную пластинками головку чеснока. Любителям острого можно положить ещё 1–2 стручка жгучего перца. Перемешайте овощи и разложите их по банкам.

Теперь приготовьте заливку. В 1 литре воды растворите 2 столовые ложки соли и 150 г сахара. Влейте 150 мл яблочного уксуса и 100 мл растительного масла. Для аромата положите 2 лавровых листа, 5 горошин душистого перца и 4 бутона гвоздики. Доведите маринад до кипения.

Горячей заливкой полностью покройте овощи в банках. Оставьте их на кухне, пока содержимое не остынет, затем уберите в холодильник. Через 24 часа капусту уже можно пробовать.

Хранить готовую закуску нужно в холодильнике.