Перцы по-турецки — сочнее и вкуснее обычных: хвостик оставляю, верхушку не срезаю

Фаршированные перцы по-турецки с томатным соусом

Фаршированные перцы пахнут домашним обедом ещё до того, как мы поднимаем крышку. В этом варианте верхушку сохраняем, а сбоку вырезаем продольное окошко. Соус легче попадает к начинке, и перцы эффектно лежат в сковороде, словно небольшие лодочки.

Подготавливаем продукты

Берём 6–8 перцев, 600 г фарша, 100 г риса, 200 г лука, четыре зубчика чеснока, зелень, 300 г томатов, 200 мл воды, масло, соль, кориандр и другие специи по вкусу. Фарш используем свежий и храним в холоде до приготовления.

Как готовим перцы-лодочки

• Провариваем промытый рис пять минут и откидываем на сито.

• Соединяем его с фаршем, половиной лука, чесноком, зеленью и специями.

• Вырезаем сбоку перцев окошки, удаляем семена.

• Заполняем овощи начинкой без плотной утрамбовки.

• Обжариваем оставшийся лук, добавляем томаты, воду и специи.

• Тушим перцы под крышкой 40–50 минут на слабом огне.

Готовность определяем не по времени alone: начинка в центре полностью прогревается, а мясо теряет сырой оттенок.

Как сохраняем сочность

Укладываем перцы срезом вверх и периодически поливаем соусом. Жидкость покрывает овощи примерно на две трети, но не заливает начинку полностью. Рис увеличивается в объёме, поэтому свободное пространство внутри необходимо.

Вывод

Мы меняем всего один приём — переносим отверстие с верхушки на бок. Перцы сохраняют форму, а томатный соус добирается до каждого слоя начинки.

От автора: «Подруга посоветовала не срезать крышечки, а сделать боковые окошки. Я приготовила так воскресный обед, и семья решила, что эти аккуратные лодочки даже вкуснее привычных перцев».

По материалам popcornnews.ru