Простой рецепт без варки: помидоры, хрен и чеснок — и заготовка на зиму готова

В конце лета самое время пустить часть урожая помидоров на острую заготовку. Хренодер готовится без варки и долго не требует возни у плиты: достаточно измельчить овощи, соединить их с солью и убрать готовую закуску в холод.

Для приготовления 2 кг спелых помидоров понадобится 200 г корня хрена, 200 г чеснока и 3 столовые ложки соли. По желанию вкус можно сделать острее, добавив перец, или смягчить небольшим количеством сахара.

Помидоры промойте, хрен и чеснок очистите. Все компоненты пропустите через мясорубку либо измельчите блендером. Всыпьте соль, хорошо перемешайте и оставьте массу примерно на 20 минут. Если выделилось слишком много жидкости, часть сока можно убрать. Затем разложите хренодер по стерильным небольшим банкам и поставьте в холодильник или прохладный погреб.

При работе с хреном пригодится простой приём: положите корень в морозилку на 30–60 минут. Охлаждённый хрен меньше раздражает глаза при измельчении. Ещё один способ — надеть пакет на выход мясорубки, чтобы едкие пары меньше распространялись по кухне.

Для хранения соли иногда берут больше — около 25 г на каждый килограмм помидоров. Если холодильник уже заполнен, готовый хренодер можно разложить порционно и заморозить. Зимой такая закуска хорошо подходит к мясу, пельменям и другим блюдам, которым хочется добавить яркой остроты.