Помидоры дольками с луком и маслом: салат на зиму, который не нужно заправлять перед подачей на стол

Салат из помидоров с луком и маслом на зиму

Летом помидоры пахнут солнцем, а зимой особенно хочется вернуть этот вкус к картошке или котлетам. Мы готовим салат дольками: открываем банку, выкладываем в тарелку — и заправка уже внутри. Для такой заготовки выбираем плотные, не перезревшие плоды. А чистота банок и проверенный способ консервирования здесь важнее скорости.

Какие продукты мы берём

На 1,5 кг помидоров в исходном рецепте приходится 500 г лука. Для маринада используют 1,5 л воды, 2 ст. л. сахара и 2,5 ст. л. соли; на литровую банку — 4 ст. л. масла и 1,5 ст. л. 9%-го уксуса. Специи добавляем по вкусу.

Как мы сохраняем дольки целыми

• моем и стерилизуем банки с крышками;

• режем томаты крупными дольками, лук — полукольцами;

• укладываем плотно, но не давим;

• используем только рафинированное масло;

• выбираем один проверенный способ тепловой обработки.

Мягкие и переспелые томаты в такой заготовке быстро превращаются в соус — красивого салата из них не получается.

Почему мы не рискуем с хранением

Для овощных консервов особенно важны кислотность, стерилизация и герметичность. Мы используем рецепт из надёжного источника, соблюдаем пропорции и не берём банки с вздутой крышкой. После открытия держим салат в холодильнике и съедаем в течение нескольких дней.

Вывод

Эта заготовка не заменяет свежие помидоры, зато экономит время в будний вечер. Достали банку, добавили свежей зелени — и лето снова оказывается на столе.

От автора: «Мама научила не мельчить помидоры для салата. Мы открыли первую банку в январе, добавили укроп — семья решила, что это почти свежий летний ужин».

По материалам belnovosti.by