Помидоры больше не закатываю в банки: есть другой способ сохранить упругость и свежий вкус до самой весны

Зимой такие помидоры удобно доставать небольшими порциями: они уже нарезаны и готовы для салата, закуски или другого блюда. Чтобы заготовка не превратилась в слипшийся ледяной ком, томаты сначала замораживают по отдельности, а уже потом убирают на хранение.

Для заморозки выбирайте плотные мясистые плоды с маленьким количеством семян и сока. Хорошо подходят «Сливка», «Новичок» и «Дамские пальчики».

Томаты промойте, вытрите насухо и удалите место крепления плодоножки. Затем нарежьте их кружочками толщиной 7–10 мм либо четвертинками. Слишком сочные кусочки перед замораживанием промокните бумажной салфеткой.

Теперь разложите нарезанные помидоры на подносе, доске или плоской тарелке, предварительно застелив поверхность пищевой плёнкой. Оставляйте между кусочками небольшие промежутки. Поставьте всё в морозильную камеру при температуре -20 °C или ниже примерно на 3–4 часа.

Полностью затвердевшие кусочки быстро переложите в пакеты для заморозки с зип-застёжкой. Перед закрытием постарайтесь выпустить как можно больше воздуха. Удобнее сразу сделать несколько небольших упаковок, рассчитанных на одно использование.

Размораживать всю порцию заранее не нужно. Нужное количество переложите на тарелку и поставьте на нижнюю полку холодильника примерно на 40–50 минут. Медленное оттаивание предпочтительнее комнатной температуры или микроволновки.

Перед подачей достаточно добавить немного оливкового масла и крупной соли. При правильной заморозке помидоры сохранят форму и летний аромат настолько, насколько это возможно для замороженных свежих овощей, пишет источник.