Яблочный пирог, как торт - замена шарлотки: добавляю горячую молочную пропитку - получается невероятно сочным

Секрет этого яблочного пирога — не только в большом количестве фруктов, но и в том, что готовую выпечку дополнительно насыщают молочной смесью. Благодаря этому мякиш получается влажным и нежным, а сливочный аромат раскрывается сильнее после остывания.

Начните с яблок: 700 г плодов очистите и нарежьте небольшими кусочками. Теперь займитесь тестом. Три яйца соедините со 100 г сахара и 15 г ванильного сахара и перемешайте венчиком. Всыпьте 150 г муки и 10 г разрыхлителя, после чего добавьте 100 г растительного масла. Получившуюся густую массу тщательно размешайте.

Переложите яблоки в тесто и осторожно перемешайте. Важно, чтобы кусочки равномерно распределились по всей массе и были покрыты тестом. Затем переложите всё в форму.

При диаметре около 20 см и большой высоте пирога выпекайте его при 190 °C примерно 40–50 минут. Если форма широкая, слой получится тоньше и времени потребуется меньше. Готовность определяйте деревянной шпажкой.

Пока пирог находится в духовке, приготовьте заливку. В сотейнике прогрейте 100 мл молока с 30 г сливочного масла и 2 столовыми ложками сахара. Состав должен стать однородным, но кипятить его не нужно.

Горячую выпечку достаньте и сразу проколите шпажкой во многих местах. Не дожидаясь остывания, постепенно вылейте сверху молочную смесь. Оставьте пирог примерно на 20 минут: жидкость впитается в мякиш и равномерно распределится внутри.

Перед подачей поверхность можно припорошить сахарной пудрой. Особенно удачным пирог становится после небольшой выдержки — яблоки размягчаются, а пропитанный мякиш приобретает более выраженный сливочный вкус, пишет источник.