Без варки и стерилизации: готовлю ядреный хренодер из трех ингредиентов - знакомые умоляют поделиться рецептом

Если хочется сохранить в закуске именно вкус свежих помидоров, варить хренодер не нужно. Достаточно измельчить овощи, смешать их со специями и дать массе немного постоять. Получается густая, жгучая приправа с ярким чесночным ароматом.

Для 2,5–3 литров хренодера возьмите 2 кг спелых мясистых помидоров, 200 г очищенного корня хрена и столько же чеснока. Из приправ понадобятся около 30 г крупной соли и 1 ч. л. сахара. Если томаты очень сочные, часть семян и жидкости лучше удалить — так закуска будет гуще.

Помидоры вымойте и обсушите. Чеснок очистите, с корня хрена снимите кожицу. При работе с мясорубкой сразу наденьте на ее выход плотный пакет и закрепите резинкой: едкие пары хрена будут меньше раздражать глаза.

Сначала измельчите хрен, следом пропустите через мясорубку чеснок, а затем помидоры. Такая последовательность помогает не перегружать решетку мясорубки вязким корнем. Переложите все в большую миску, всыпьте соль и сахар и хорошо перемешайте.

Оставьте массу примерно на 30 минут. За это время соль разойдется, а вкус станет ровнее. После этого можно попробовать закуску и при желании добавить еще немного свежего хрена для большей остроты.

Разложите хренодер по небольшим чистым и сухим банкам, оптимально по 250–300 мл. При желании поверхность можно прикрыть тонким слоем растительного масла, но это не отменяет хранения в холоде.

Закройте банки и сразу поставьте их в холодильник или холодный погреб. Поскольку закуска не варится, не содержит уксуса и не проходит полноценную стерилизацию, оставлять ее при комнатной температуре нельзя.

Подавайте хренодер к мясу, пельменям, картофелю, супам или горячим блюдам. Особенно удачно он сочетается с салом и бородинским хлебом. Если в банке появились плесень, пузырьки, признаки активного брожения или неприятный запах, употреблять ее не стоит, пишет источник.