Вместо хлеба готовлю лепешки-пятиминутки: мягкие внутри, румяные снаружи — духовка не нужна

На 4 лепёшки возьмите 300 мл кефира, 350 г пшеничной муки, по 1 ч. л. соли и сахара, ½ ч. л. соды и 100–150 мл растительного масла для жарки.

На 4 лепёшки возьмите 300 мл кефира, 350 г пшеничной муки, по 1 ч. л. соли и сахара, ½ ч. л. соды и 100–150 мл растительного масла для жарки.

Замешиваем мягкое тесто

Перелейте кефир в миску, добавьте соль, сахар и соду. Перемешайте и постепенно подсыпайте просеянную муку.

Сначала работайте ложкой, затем быстро соберите тесто руками. Долго вымешивать его не нужно — достаточно 1–2 минут. Масса должна остаться мягкой и немного липкой. Если добавить слишком много муки, лепёшки получатся плотными.

Формируем лепёшки

Присыпьте рабочую поверхность мукой и разделите тесто на 4 части. Каждую скатайте в шар, а затем раскатайте в круг толщиной около 1 см.

Сделайте несколько проколов вилкой, чтобы тесто не слишком сильно поднималось пузырями во время жарки.

Жарим до золотистой корочки

Разогрейте в сковороде слой растительного масла около 1 см. Выкладывайте лепёшки по одной и готовьте на умеренном огне примерно по 1–2 минуты с каждой стороны.

Слишком сильный нагрев не нужен: корочка быстро потемнеет, а середина может остаться сырой.

Готовые лепёшки переложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте горячими вместо хлеба или со сметаной, мёдом и вареньем.