Картофельное пюре теперь подаю по-ирландски: «Колканнон» уплетают быстрее котлет и гуляша — а всего-то нужны капуста да масло
Юлия Коваленко
Журналист
Колканнон готовят из простых продуктов: картофеля, капусты, зелёного лука, молока и сливочного масла. В результате обычное пюре превращается в самостоятельное блюдо.
Колканнон хорошо показывает, как из самых привычных продуктов получается совсем другое блюдо. Картофель даёт мягкую основу, капуста добавляет лёгкую сладость и текстуру, а горячее молоко и масло делают всё особенно нежным.
Для приготовления нужны 700 г картофеля, 300 г зелёной капусты, 80 г сливочного масла, 100 мл молока, 4–5 перьев зелёного лука, соль и чёрный перец.
Половину масла растапливают на сковороде и отправляют туда тонко нашинкованную капусту. Молодой хватает 8–10 минут, чтобы стать мягкой и слегка подрумяниться. Если капуста поздняя и более жёсткая, времени потребуется больше.
За минуту до конца к ней добавляют измельчённый зелёный лук, чтобы он успел прогреться, но не потерял аромат.
Тем временем картофель варят до полной мягкости, сливают воду и разминают без комков. Затем постепенно вливают горячее молоко.
К пюре добавляют содержимое сковороды, приправляют перцем и при необходимости солью. Масса должна получиться мягкой, но не жидкой.
Готовый колканнон перекладывают в глубокую посуду и делают сверху маленькую выимку. Туда кладут оставшиеся 40 г масла. Подавать лучше сразу: в горячем пюре масло начинает таять и пропитывает картофель с капустой, пишет источник.