Сырный рулет с мясным фаршем - сытный ужин на целую семью: выходит сочным и нежным, а готовится на раз-два
Юлия Коваленко
Журналист
Расплавленный сыр превращается в эластичную оболочку, а мясная начинка остаётся внутри сочной. Главное — правильно сформировать пласт и дать готовому рулету немного отдохнуть.
Содержание
Для блюда понадобятся 200 г моцареллы или сулугуни, 100 г твёрдого сыра, 500 г смешанного фарша, крупная луковица, яйцо, 2 зубчика чеснока, соль, перец, паприка и тимьян. Лук обжаривают на небольшом количестве масла, зелень добавляют по желанию.
Сначала делают сырную основу
Оба вида сыра крупно натирают, смешивают и распределяют на сухой разогретой сковороде либо на пергаменте. Под крышкой сыр должен полностью расплавиться и соединиться в сплошной пласт. После этого ему дают около минуты слегка остыть.
Параллельно золотистый лук соединяют с фаршем, яйцом, измельчённым чесноком и специями. Массу хорошо вымешивают, чтобы начинка держалась плотнее.
Сворачивают без спешки
Фарш распределяют по сырной основе, оставляя по краям 1–2 см свободного места. Затем пласт осторожно превращают в рулет, помогая себе пергаментом или лопаткой.
Заготовку кладут швом вниз и запекают при 180 °C около 25–30 минут. Сразу резать рулет не стоит: 5–10 минут отдыха помогут мясным сокам распределиться внутри.
Если сырная оболочка немного треснула во время сворачивания, блюдо всё равно можно спасти. Рулет запекают швом вверх, а после духовки примерно на 5 минут прикрывают фольгой.
В итоге получается плотная сырная корочка и сочная мясная середина — блюдо можно подавать горячим как ужин или нарезать порциями для праздничного стола, пишет источник.