Вместо мяса по-французски — свинина по-итальянски «Пиццайола»: целый противень улетает без остатка
Юлия Коваленко
Журналист
Свинина, томаты, картофель и моцарелла собираются в одном противне: получается сытное горячее с ярким соусом и румяной сырной корочкой.
Сначала стоит заняться соусом. 350 г помидоров измельчают, соединяют с 2 зубчиками чеснока, чайной ложкой орегано и частью оливкового масла. Смесь прогревают около 5 минут и слегка подсаливают.
Параллельно 600 г картофеля режут тонкими кружками и держат в кипящей воде 5–7 минут. Полной готовности добиваться не нужно: до нужной мягкости он дойдёт уже в духовке.
800 г свинины делят на порционные куски толщиной примерно 1,5 см, немного отбивают, приправляют солью и перцем. Затем быстро обжаривают с двух сторон, лишь чтобы появилась лёгкая корочка.
Дальше всё собирается в одной форме. Сначала выкладывают картофель, на него — свинину, а сверху распределяют томатный соус. Форму закрывают фольгой и отправляют при 190 °C примерно на 20–25 минут.
После этого фольгу убирают, добавляют 150 г тёртой моцареллы и возвращают блюдо в духовку ещё на 10 минут. За это время сыр расплавится и слегка подрумянится.
В итоге картофель впитывает мясной и томатный сок, свинина остаётся мягкой, а сверху образуется аппетитная сырная корочка. Такое горячее подходит и для обычного ужина, и для праздничного стола, пишет источник.