Беру 3 ложки творога и 3 ложки кефира: готовлю нежнейший соус "Провансаль" без литра масла и яиц, пальчики оближешь

Классический майонез легко заменить более лёгким соусом, если сделать основу не на масле, а на кисломолочных продуктах. По вкусу получится не точная копия «Провансаля», зато текстура останется густой и кремовой, а горчица с лимоном добавят привычную пикантность.

Сначала 3 столовые ложки мягкого творога соединяют с двумя ложками кефира 2,5%. Если творог зернистый, смесь лучше пробить блендером до полной гладкости.

Затем к основе добавляют 2 желтка от сваренных вкрутую яиц и 2 чайные ложки лимонного сока. После повторного взбивания масса становится плотнее и однороднее.

На следующем этапе вводят чайную ложку горчицы, немного соли и чёрного перца. Оставшийся кефир не выливают сразу: третью ложку добавляют постепенно, пока соус не достигнет нужной консистенции.

Если хочется более заметной кислинки, количество лимонного сока можно немного увеличить. С горчицей лучше действовать осторожно — она быстро начинает доминировать во вкусе.

Готовый соус выдерживают в холодильнике около 30 минут. После охлаждения он становится плотнее и лучше держится на овощах и хлебе.

Такую заправку можно использовать для салатов, холодных закусок и бутербродов. Хранить её лучше недолго, в закрытой ёмкости и только в холодильнике, пишет источник.