Не кефирные и не молочные: оладьи, которые полюбила вся семья — сливочная сердцевина и румяный край
Юлия Коваленко
Журналист
Густой йогурт заменяет привычный кефир, а спелый банан делает тесто мягче и ароматнее. Получаются нежные оладьи, которые особенно хороши прямо со сковороды.
Эти оладьи получаются особенно удачными за счёт банана: он не только добавляет сладость, но и помогает сохранить мягкую серединку. Греческий йогурт в свою очередь делает массу более насыщенной по текстуре, поэтому кефир или молоко здесь не нужны.
Для начала спелый банан превращают в пюре и соединяют с двумя яйцами. Затем вмешивают 200 г густого йогурта, столовую ложку сахара, немного ванили и щепотку соли.
Муку вводят не всю сразу. Сначала добавляют около 140 г вместе с чайной ложкой разрыхлителя и смотрят на консистенцию. Если тесто получилось слишком мягким, подсыпают ещё немного — всего понадобится примерно до 150 г.
После короткого отдыха в течение 5 минут масса становится стабильнее. На хорошо прогретую сковороду с небольшим количеством масла выкладывают небольшие порции теста и готовят на умеренном огне.
Каждую сторону подрумянивают примерно 2–3 минуты. Крупные оладьи лучше не делать: снаружи они могут быстро потемнеть, пока середина ещё остаётся сырой.
Готовые оладьи получаются пышными, с выраженным банановым ароматом и мягкой влажной серединкой. Лучше всего подавать их сразу после жарки, пишет источник.