Вместо солений теперь готовлю свекольную хреновину — к мясу и рыбе, просто на хлеб, обалденно вкусно

У этой заготовки сразу два ярких качества — насыщенный рубиновый цвет и бодрая острота. При этом свёкла не заглушает хрен, а лишь делает его вкус более ровным.

Сначала готовят основу

Килограмм очищенного корня хрена измельчают на мелкой тёрке или пропускают через мясорубку. Две заранее сваренные свёклы обрабатывают таким же способом и соединяют с хреном.

К овощной массе добавляют столовую ложку соли и две — сахара. Затем вливают по 100 мл 9%-го уксуса и охлаждённой кипячёной воды.

Смесь тщательно перемешивают, чтобы жидкость и специи распределились равномерно.

Сразу раскладывают по банкам

Готовую приправу перекладывают в стерилизованные банки и плотно закрывают. Хранят её в холодном месте при стабильной низкой температуре — так вкус и аромат сохраняются в течение зимы.

Работать с хреном лучше возле открытого окна или при включённой вытяжке. Во время измельчения выделяются летучие вещества, которые сильно раздражают глаза. Руки тоже стоит защитить перчатками.

К весне такая заготовка остаётся яркой и насыщенной, а небольшая ложка способна заметно оживить даже самое простое мясное блюдо.