Заворачиваю фарш с грибами в слоёное тесто: вместо обычных котлет — обалденные мини-«Веллингтоны» с паштетом
Юлия Коваленко
Журналист
Порционные рулетики из слоёного теста проще большого «Веллингтона», а на столе смотрятся аккуратно и празднично.
Содержание
Вместо одного крупного рулета можно сделать несколько небольших порций. Внутри — мясная начинка, грибы с луком и немного паштета, снаружи — румяное слоёное тесто.
Начинку сначала доводят на сковороде
Одну луковицу мелко режут и обжаривают до мягкости. Затем добавляют 200 г измельчённых шампиньонов и готовят, пока из них не уйдёт лишняя влага.
Грибную смесь солят, перчат, добавляют тимьян или розмарин и полностью остужают.
Отдельно 400 г говяжьего или свино-говяжьего фарша приправляют солью и перцем, после чего делят на 4–6 частей.
Каждый рулет собирают отдельно
250 г готового слоёного теста слегка раскатывают и нарезают по числу порций. На середину каждого куска кладут фарш, немного грибной начинки и часть из 50 г печёночного паштета.
Заготовки сворачивают и хорошо защипывают края, чтобы начинка оставалась внутри.
Рулетики перекладывают на противень с пергаментом, покрывают взбитым яйцом и отправляют в духовку при 180 °C примерно на 20–25 минут.
Готовность определяют по золотистой корочке и полностью пропечённому фаршу. Подавать мини-веллингтоны лучше горячими или тёплыми.