По-французски нынче готовлю не мясо: порционное горячее из горбуши с французской горчицей
Юлия Коваленко
Журналист
Порционная горбуша с картофелем и помидорами может заменить привычное мясное горячее: рыба остаётся мягкой, а соус делает вкус насыщеннее.
Содержание
Праздничное горячее не обязательно должно быть мясным. Горбуша с овощами получается сытной, выглядит нарядно и готовится сразу порциями — в небольших формах или лодочках из фольги.
Сначала подготавливаем основу
Для четырёх порций понадобится горбуша весом около 1 кг. Её разделывают на филе, режут на четыре куска, солят и перчат.
500 г картофеля очищают, режут кружочками и отваривают после закипания 5–7 минут в подсоленной воде. Он должен лишь немного размягчиться, потому что окончательно приготовится уже в духовке.
Соус делают отдельно: 8 столовых ложек сметаны соединяют с 2 чайными ложками зернистой французской горчицы и итальянскими травами.
Рыбу прячем между овощами
На дно каждой формы выкладывают картофель, затем тонкие кольца двух луковиц. Следом кладут кусок горбуши и кружочки помидоров — всего понадобится около 200 г.
Сверху распределяют сметанный соус, примерно по 2 столовые ложки на каждую порцию. Заготовки закрывают фольгой и ставят в духовку, разогретую до 190 °C.
Через 15 минут фольгу снимают. Если хочется сырной корочки, добавляют 150 г натёртого сыра и запекают ещё 8–10 минут. За это время рыба доходит до готовности, а верх становится румяным.