Селедку на праздник или к картошке готовлю так: норвежский «Томатсилль» — рыбка любит этот маринад и специи
Юлия Коваленко
Журналист
Сельдь можно замариновать в томатной смеси с чёрной смородиной, уксусом и пряностями — через сутки получится яркая холодная закуска.
Содержание
У этой закуски главный акцент делает не сама сельдь, а соус. Томатная основа, уксус, специи и чёрная смородина дают рыбе насыщенный кисло-сладкий вкус, который хорошо сочетается с горячим картофелем.
Сначала смешиваем всё для заливки
В одной миске соединяют 120 г кетчупа, 2 столовые ложки черносмородинового сиропа, столько же нерафинированного масла, 3 столовые ложки 7%-ного уксуса и 1 столовую ложку воды.
Затем добавляют столовую ложку сахара и половину чайной ложки крупномолотого чёрного перца. Смесь размешивают до однородности и пробуют. Если рыба уже хорошо просолена, дополнительная соль не нужна.
Вместо сиропа допустимо взять чёрносмородиновое желе или джем.
Рыба должна постоять в холоде
250 г филе сельди пряного посола сначала обсушивают, затем режут небольшими кусочками примерно по 2 см.
На дно чистой банки кладут часть рыбы, добавляют 4 бутона гвоздики и лавровый лист, после чего заполняют ёмкость оставшимися кусочками. Сверху вливают томатную смесь так, чтобы сельдь оказалась полностью покрыта.
Банку закрывают и ставят в холодильник на 24 часа. После выдержки закуску подают охлаждённой. Лучшее дополнение — отварной картофель или ржаной хлеб, пишет источник.