Всю осень и зиму варю суп «Чехословацкий»: фарш, капуста и овощная зажарка — густой, сытный, как в советской столовой

«Чехословацкий» суп — забытый рецепт из советского меню. На первый взгляд он напоминает щи, но вкус совершенно другой. Секрет в обжаренной с помидорами капусте и сочном мясном фарше.

Суп получается густым, ароматным и сытным. Отличный вариант для семейного обеда!

Что понадобится

На кастрюлю объёмом 4 л:

• Говяжий фарш — 600 г;

• Капуста — 500 г;

• Лук, морковь и болгарский перец — по 2 шт.;

• Помидоры — 2 шт.;

• Вода — около 2 л;

• Растительное масло — 2 ст. л.;

• Сливочное масло — 45 г;

• Сахар — 1 ч. л.;

• Лимонный сок — 1 ст. л.;

• Соль, перец, зелень — по вкусу.

По желанию добавьте 1 ст. л. томатной пасты.

Как приготовить

Нашинкуйте капусту и обжарьте на 1 ст. л. растительного и 25 г сливочного масла.

Добавьте тёртые помидоры без кожицы, сахар и немного соли. Тушите до испарения лишней жидкости.

На оставшемся масле обжарьте одну измельчённую луковицу с фаршем до готовности. Посолите и поперчите.

Переложите фарш в кастрюлю. Добавьте вторую луковицу, морковь, болгарский перец и горячую воду.

Варите около 15 минут, пока овощи не станут мягкими.

Затем добавьте капусту и томатную пасту. Проварите ещё 5 минут.

В конце влейте лимонный сок, всыпьте зелень и оставьте суп под крышкой на 10 минут.

Маленький секрет

Если любите суп с картофелем, замените часть капусты: возьмите 300 г капусты и 200 г картошки.

Главное — сварить картофель до мягкости, прежде чем добавлять томаты.