На Новый год вместо торта пеку «Рождественское полено»: нежный бисквит, воздушный крем и шоколад — французский десерт №1

Хотите удивить гостей праздничным тортом, но не готовы часами возиться с коржами? Попробуйте французское «Рождественское полено» — нежный шоколадный рулет с воздушным кремом.

Выглядит десерт как настоящее произведение искусства, а готовится гораздо проще многослойного торта.

Что понадобится

Для бисквита:

• Яйца — 4 шт.;

• Сахар — 100 г;

• Мука — 80 г;

• Какао — 20 г;

• Соль — щепотка.

Для крема: маскарпоне — 250 г, сахарная пудра — 100 г, ванильный экстракт — 1 ч. л.

Для ганаша: тёмный шоколад — 150 г, сливки 33% — 120 мл.

Как приготовить

Отделите белки от желтков. Желтки взбейте с половиной сахара, белки — с солью и оставшимся сахаром до устойчивой пены.

Аккуратно соедините массы, постепенно вмешивая просеянную муку с какао.

Распределите тесто тонким слоем на противне с пергаментом. Выпекайте при 180 °C 10–12 минут.

Горячий бисквит сверните рулетом вместе с пергаментом, помогая себе полотенцем. Оставьте остывать.

Для крема смешайте маскарпоне с пудрой и ванилью.

Шоколад залейте горячими сливками, размешайте до однородности и немного остудите.

Разверните бисквит, снимите пергамент, нанесите крем и снова сверните.

Отрежьте небольшой кусочек наискосок и приложите сбоку, словно древесный сучок.

Покройте рулет ганашем и вилкой нарисуйте бороздки, напоминающие кору.

Уберите в холодильник минимум на 3 часа.

Секрет праздничной подачи: перед подачей посыпьте десерт сахарной пудрой, имитируя снег. Добавьте клюкву и веточки розмарина для украшения.