Плов не готовлю, делаю шавлю по-узбекски с мясом и рисом: сочная, кремовая и никаких мук

• Еда
• Кулинарный лайфхак
• Рецепт

• 13:50 30 апреля
• Анастасия Дмитриева

нейросеть Midjourney

Хотите мясо и рис, но не готовы танцевать с бубном над рассыпчатым пловом? Есть блюдо для настоящих ленивых гурманов — шявля. Никакого «зернышко к зернышку»! Наоборот, рис получается намеренно нежным, влажным, по консистенции — нечто среднее между густым супом и ризотто, но с характерным мясным характером.

Продукты (на сытный ужин):

• Говядина или баранина — 500 г
• Рис (любой) — 250 г
• Лук и морковь — по 1–2 шт.
• Томатная паста — 1 ст. ложка (можно пропустить)
• Растительное масло — 50 мл
• Чеснок — 3–4 зубчика
• Соль, зира, черный перец — по вкусу
• Вода — 700–800 мл

Как готовить (лениво, но правильно):

1. Мясо. Нарежьте кубиками. Обжарьте в казане или глубокой сковороде до румяной корочки.
2. Овощи. Закиньте лук — до мягкости. Затем морковь — пусть слегка подзолотится. Добавьте томатную пасту и специи (зиру обязательно!). Перемешайте.
3. Бульон. Влейте воду. Дайте покипеть 2 минуты — основа готова.
4. Рис. Засыпьте промытую крупу. Перемешайте. Теперь важный момент: варите на среднем огне, периодически помешивая. В плове так не делают, а здесь — можно и нужно. Иначе пригорит.
5. Финал. Когда рис впитает почти всю жидкость и станет мягким (даже слегка разваристым), добавьте целые зубчики чеснока. Посолите, поперчите.

Консистенция должна напоминать густую кашу. Не сухо, не жидко — а нежно, почти кремово. Подавайте горячим, с салатом из свежих овощей или просто с хлебом.

Шявля — это честное блюдо для тех, кто любит вкусно поесть, но не любит мыть лишнюю посуду и следить за паровым кольцом. Попробуйте — и, возможно, вы забудете про классический плов навсегда, пишет источник. Приятного аппетита!