Рис больше не варю: нашла способ проще — плита не нужна, а зернышки рассыпчатые, как в элитном ресторане
- 15:45 7 мая
- Игорь Лапоногов
Традиционная варка риса на плите требует непрерывного контроля, иначе крупа слипнется. Сейчас хозяйки всё чаще выбирают запаривание. Приём даёт рассыпчатый результат без длительного кипячения, экономя время.
Главное достоинство — отсутствие необходимости помешивать массу или следить за уровнем жидкости. Метод исключает пригорание, бережно сохраняет форму зёрен, раскрывает мягкий вкус и идеален для диетических блюд.
Суть проста: берут кипяток и посуду с толстыми стенками или термос. Крупа томится под крышкой, равномерно впитывая влагу. Обязательный этап — промывка до прозрачной воды для удаления крахмала. На стакан крупы наливают два стакана кипятка, солят, кладут масло, закрывают и утепляют. Через 40–60 минут блюдо готово. Томление без кипения не травмирует зёрна. Лучше всего подходят длиннозерный рис, жасмин и басмати. Метод ценят за скорость и отсутствие хлопот у конфорки.