1 щепоть в кастрюлю с картошкой: Моё пюре - самое пышное, нежное и воздушное, как вата
- 15:45 14 мая
- Игорь Лапоногов
Воздушное пюре из картофеля — обожаемое блюдо как у малышей, так и у представителей старшего поколения. Опытные кулинары владеют секретом, позволяющим добиться идеальной мягкости и невесомой текстуры этого гарнира.
Готовим корнеплод привычным способом: очищаем от кожуры, тщательно промываем, закладываем в ёмкость с жидкостью, добавляем соль.
После закипания воды всыпаем буквально крупицу пищевой соды (расчёт на трёхлитровую посуду). Именно такое минимальное количество способствует быстрому размягчению овоща.
Превышать дозировку не рекомендуется: желаемого результата это не улучшит, зато способно испортить вкусовые качества финального блюда.
Когда картофель достигнет готовности, жидкость удаляем. Разминаем клубни, вводим растопленное масло и подогретое молоко, регулируя густоту по вкусу.
Для максимальной пышности можно дополнительно обработать массу миксером на повышенной скорости в течение пары минут.