Вместо драников — решти: картофельная лепешка по-швейцарски с хрустящей корочкой и мягкая внутри
- 20:30 17 мая
- Игорь Лапоногов
Рёшти — знаменитое швейцарское блюдо из картофеля, внешне схожее с драниками, но имеющее уникальную технологию и текстуру. Снаружи — аппетитная хрустящая корочка, внутри — нежный картофельный слой с ароматом сливочного масла и тимьяна. Готовится из доступных продуктов, а подаётся с различными дополнениями: яйцом, сметаной, сыром или обжаренными грибами.
Ингредиенты: картофель (4 шт.), луковица (½), масло сливочное (100 г), сушёный укроп (1 ст. л.), тимьян (⅙ ч. л.), соль. Для грибной подачи: опята или шампиньоны (200 г), лук (2 шт.), масло растительное (3 ст. л.).
Приготовление: очищенный картофель натрите крупно, слегка отжмите сок. Смешайте с рубленым луком, специями и солью. На сковороде растопите 50 г масла, выложите массу ровным пластом, жарьте без перемешивания до золотистой корочки. Аккуратно переверните с помощью тарелки, добавьте остаток масла, доведите до готовности. Отдельно обжарьте лук с грибами. Подавайте рёшти горячими с грибной подливой, сметаной или сыром.